От Египта до Евфрата
Предысторией для рождения пивоварения было специализированное собирательство злаков диких растений. Народы Передней Азии и дельты Нила начали собирать злаки не позднее VIII тысячелетия до нашей эры, Средиземноморья и Балканского полуострова - VI тыс. до н. Э., Закавказья - IV-V тыс. до н. э., на территории современных Украины и Молдавии (трипольская культура) - с III тыс. до н. э., Центральной и Южной Америки - V-III тыс. до н. э.
До нас дошли остатки пивоварни, владелицей которой была несравненная Нефертити. Фрески на стенах заведения изображали саму царицу, разливающую пиво через ситечко - один из способов очистки ячменного напитка от примесей. Такое ситечко имеется в Британском музее. Известен один из рецептов, дошедший до нашего времени, в соответствии с которым следовало несколько раз намочить хороший ячмень до образования "хлопьев", высушить, приготовить из него хлеб, добавив закваску, поверхностно поджарить и снова настоять на воде. Полученную жидкость процеживали сквозь цедилку или тонкое решето.
Пиво приготовляли также из пшеничного солода. Оно, наряду с луком и хлебом, входило в основной набор продуктов древних египтян. Согласно одной приписке на папирусе, во время торжественных празднований в честь богов пиво смешивали с вином и медом.
У шумеров была даже поговорка: "Не знать пива - не знать радости". Население Месопотамии - шумеры, ассирийцы - знало более 70 сортов пива, имевших разные названия в зависимости от вкуса, цвета и других свойств. Технология приготовление пива детально описана на шумерских клинописных табличках, которым более 5 тысяч лет.
Немецкий археолог Е. Хубер нашел клинопись III тысячелетия до н.э. с рецептами не менее 15-ти сортов пива, которые ему удалось изготовить.
